Ресторан Губонина в Гурзуфе

Адрес: Россия, Республика Крым, г. Ялта, пгт. Гурзуф, ул. Ленинградская, 10

В январе 1900 года Антон Павлович Чехов купил небольшой домик с участком земли на берегу моря в Гурзуфе. В то время главной достопримечательностью Гурзуфа был образцовый курорт, созданный известным русским железнодорожным магнатом Петром Ионовичем Губониным. Во время поездок на дачу в Гурзуфе Чехов несколько раз обедал в ресторане Губонина. Об одном из таких обедов вспоминал сын его друга известного поэта Алексея Плещеева драматург Александр Алексеевич. Он приезжал в гости к Чехову в Ялту и осенью 1900 года вместе с ним побывал в Гурзуфе. На память об этой поездке Чехов подарил Плещееву фотографию, сделанную в ялтинском фотоателье «Юг»: «Александру Алексеевичу Плещееву на память о нашей поездке в Гурзуф 11 октября 1900 г. А. Чехов». В своих воспоминаниях Плещеев писал:

Я приехал с Чеховым из Ялты в Гурзуф в самый выхоленный из русских курортов. Играла военная музыка. Едва ли не был праздничный день. Когда мы вошли в большой зал местного ресторана, Чехов увидел за одним из столов компанию и, обращаясь ко мне, шепнул:
— Пойдем подальше, в другую комнату, в уголок, чтобы не видели. Это Пастухов здесь с приятелями. Позовет вместе обедать, а это тяжело. <...>
Николай Иванович Пастухов был издателем и основателем «Московского листка». <...> Пастухов нажил своей газетой огромное состояние, был по натуре добрым человеком, но диким, самодуром и оригиналом. <...> Чехов не был расположен беседовать с Пастуховым и его компанией. Обедали мы в другой комнате, в сторонке, и были уверены, что никто нас не заметил. Мы ошиблись: когда я встретил Н.И. Пастухова в Москве, он был сух со мною и не скрывал обиды.
— В Гурзуфе были? С Чеховым обедали? Видели мы вас. Гнушаться стали, старых приятелей забыли.
Потом Николай Иванович смилостивился и продолжал в более ласковом тоне:
— Скажи Антону Павловичу, что обидели вы меня, что не ожидал я! Даже не подошли поздороваться.
Я сообщил эту претензию Чехову, и он признал ее справедливой, объяснив, что ему просто тяжело было много разговаривать, что он устал и искал отдыха.

История курорта Губонина в Гурзуфе

В 1880 году Гурзуф был маленькой татарской деревушкой, рядом с которой находилось большое имение площадью 83 десятины, принадлежавшее сенатору Фундуклею, перешедшее ему от Воронцова, который, в свою очередь, купил его у наследников герцога Ришелье. На территории имения был старинный дом, построенный в 1808 году герцогом Ришелье. В 1820-м здесь жила семья Раевских, у них в гостях три недели провел А.С. Пушкин. Имение славилось своим старинным парком и винами, выдерживаемыми в господских подвалах. После смерти Ивана Ивановича Фундуклея в августе 1880 года имение унаследовали его племянницы — баронесса Варвара Григорьевна фон Врангель и Анна Григорьевна Краснокутская. В мае 1881 года они продали усадьбу за 250 тысяч рублей статскому советнику, строителю Курско-Лозово-Севастопольской железной дороги Петру Ионовичу Губонину (1825—1894).

Губонин был выходцем из семьи крепостных крестьян, он начал свой трудовой путь на небольшом каменотесном предприятии, к концу 1860-х годов уже был владельцем каменоломен в Московской губернии. Крупные подряды по строительству железных дорог, железнодорожных мостов, банковских и промышленных предприятий принесли ему многомиллионное состояние. За активное участие в общественной жизни, щедрые пожертвования на учебные заведения, приюты, храмы в 1868 году он был удостоен звания потомственного почетного гражданина Москвы, а в 1872 году возведен в потомственное дворянство, девизом же нового дворянского рода стали слова: «Не себе, а Родине», начертанные на гербе Губонина собственноручно императором Александром II.

В 1882 году к купленному гурзуфскому имению Губонин добавил участок земли с запущенным садом князя В.И. Барятинского, располагавшийся на левом берегу речки Авунды. Таким образом, общая площадь губонинских владений составила сотню десятин земли. Губонин решил превратить Гурзуф в модный дорогой курорт, не уступающий по своему благоустройству лучшим европейским курортам. Его главной целью было предоставить обеспеченной публике, недовольной условиями жизни в Ялте, отдых в комфортабельных условиях нового курорта в Гурзуфе.

В то время Гурзуф, несмотря на живописные места и прекрасный климат, был совершенно не приспособлен для курортного отдыха. Обследовавший лечебные места Крыма в 1882 году доктор Владимир Иванович Чугин описывал его так: «Полное отсутствие гигиенических условий деревни, крайнее неудобство путесообщения деревни с берегом моря, отсутствие стола, прислуги и других жизненных нужд, неудобный берег моря для купания, дороговизна неудобных квартир и проч. Все это дает нам право не рекомендовать эту местность не только для виноградного лечения, но даже и для короткого пребывания в нем».

Губонин поселился в старинном «доме Ришелье» и начал обустраивать свое имение. Всего за 12 лет были построены семь гостиниц вместимостью до 250 комнат, православный храм, ресторан. Строилась и инфраструктура. В 1888 году была открыта аптека, в которой местному населению лекарства продавались со скидкой. С 1 июля 1889 года начала работать почтово-телеграфная контора. Были построены торговые лавки, библиотека, электростанция. Русло реки Авунда, протекающей через парк, обложили камнем, была благоустроена набережная. Губонин реконструировал винные подвалы, построил небольшой жилой поселок для работников. Каменные гостиницы строились ялтинским архитектором П.К. Теребеневым в причудливом московско-средиземноморском стиле. Они были окружены деревянными галереями, колоннами, балконами. Деревянные украшения зданий были отделаны богатой резьбой. Все гостиницы были электрифицированы, снабжены лифтами, вентиляцией, канализацией, печным отоплением и «соединены телефонами между собой, с домом владельца имения, с конторами и с квартирой местного доктора», как сообщал автор очерка «Гурзуфское чудо» доктор В.А. Щепетов. Для обслуживания гостей устроили молочную ферму, работала паровая прачечная, в 1-й, 2-й и 6-й гостиницах к услугам отдыхающих были теплые морские и пресные ванны, что превратило курорт в круглогодичный.

Особое внимание уделялось парку, где преобладали роскошные цветники и экзотические растения, выписываемые порой издалека. Как и здания, парк освещался электричеством, в период официального сезона играл оркестр. Для парка Губонин приобрел фонтаны со скульптурами «Ночь», «Рахиль», «Первая любовь», «Нимфа», «Олени». Их месторасположение которых было тщательно продумано. Для фонтана «Ночь» была выбрана открытая площадка перед самым высоким зданием рядом с рестораном, так что этот грандиозный фонтан неизменно был на виду у публики. Более камерные сооружения размещались на укромных площадках. Ежегодно в день официального открытия сезона, 1 августа, в парке бывало особенно большое стечение народа из Ялты и окрестностей, по случаю праздничного гулянья устраивался фейерверк.

Курорт сообщался с ялтинским шоссе собственной, очень живописной дорогой, заканчивавшейся у верхних ворот комплекса. При воротах стояло специальное здание («сторожка») с телефоном, по которому находившийся там служащий мог решить вопросы прибывших в конторе имения. Морское сообщение с Ялтой поддерживалось «пароходиками» «Гурзуф» и «Геленджик», курсировавшими несколько раз день, с апреля по октябрь три раза в неделю заходил ходивший на линии Севастополь — Феодосия пароход РОПиТ.

Губонину удалось сделать Гурзуф летней резиденцией богатой Москвы. Современники признали Гурзуф самым удобным и модным курортом Южного берега Крыма, составившим конкуренцию итальянской Ривьере и французской Ницце. В середине 1890-х годов фешенебельная публика заселяла все гостиницы до последней комнаты, несмотря на высокие цены. В виноградный сезон проживание в комнате небольших размеров стоило от 60 до 100 рублей в месяц. Менее обеспеченным приезжим предлагалась недорогая гостиница с номерами от 25 рублей в месяц. С 1 ноября по 1 апреля стоимость комфортабельных комнат в гостиницах снижалась на 30—50%, что составляло от 25 до 75 рублей в месяц. В этот период постояльцы, заплатив еще 60 рублей, получали полный пансион: утренний и вечерний чай или кофе с булками и маслом, завтрак из двух блюд и обед из четырех блюд.

Своеобразной достопримечательностью нового курорта стал и ресторан, единственный в своем роде, построенный Губониным в отдельном каменном здании. Ресторан был построен в 1885 году и оформлен в классическом стиле. Большой двухсветный зал ресторана по лицевому фасаду имел три отдельных входа, во всю длину здания была устроена галерея с летними столиками. Около ресторана играл духовой оркестр, а по воскресеньям в большом зале устраивались танцы. По вечерам ресторан освещался двумя мощными электрическими фонарями. При ресторане устроены были московская булочная и пекарня, снабжавшие население поселка и его окрестности свежей выпечкой. Провизия для кухни ресторана доставлялась из Ялты, Симферополя и Керчи. С завода, устроенного за гурзуфской деревней, доставляли морскую рыбу и черноморские устрицы. Осенью в ресторан в больших количествах привозили перепелов. Вся провизия в гурзуфском ресторане сохранялась свежей, так как для производства льда имелось два аппарата. Свежая зелень и овощи для ресторанной кухни выращивались на своем огороде, расположенном выше почтовой дороги, там же выращивали арбузы и дыни.

Гурзуф к концу столетия стал модным курортом, куда приезжали отдохнуть не только толстосумы, но и лица духовного звания, и литераторы. У Губонина отдыхали государственные чиновники, военные, коммерсанты, священнослужители, писатели. Много раз бывал здесь обер-прокурор Святейшего Синода К.П. Победоносцев, дважды — митрополит Петербургский Палладий. В 1910 году на курорте два месяца жил Московский митрополит Владимир. Летом 1911 в «Гурзуфе» отдыхал экзарх Грузии Иннокентий. Курорт был популярен среди русских писателей: в апреле 1887 года три дня в гостинице № 1 жил В.М. Гаршин. Также бывали М.И. Цветаева, А.И. Куприн, В.В. Маяковский, Леся Украинка, Максим Горький, Скиталец. Создатель русского балета Мариус Петипа шесть раз отдыхал на курорте и скончался здесь же 1 июля 1910 в возрасте 91 года.

После смерти в 1894 году П.И. Губонина курорт унаследовал его сын Сергей Губонин, который в 1902 году продал имение «Акционерному обществу курорта Гурзуф». В 1904 году Гурзуф по суду перешел наследникам Кузьмы Ивановича Волкова, а в 1910 году курорт выкупила группа предпринимателей — Никитин, Шустов, Парфенов и Евстигнеев. В марте 1916 года последним владельцем усадьбы стал Николай Хрисанфович Денисов. После национализации в 1922 году на территории бывшего губонинского курорта открыли Военно-курортную станцию для красных командиров. Позднее ее преобразовали в санаторий Министерства Вооруженных Сил. В марте 1953 года здравница стала Центральным санаторием Министерства обороны. Территория старого гурзуфского имения была поделена между санаториями «Гурзуфский» и «Пушкино». В части парка, отошедшей к «Пушкино», в 1989 году был открыт Дом-музей А.С. Пушкина. Все губонинские гостиницы и ресторан находятся в парке санатория «Гурзуфский». Бывшие гостиницы используются как жилые корпуса санатория, один из них теперь носит название «Чеховский». В бывшем ресторане работает столовая санатория. В этом здании сохранились росписи на стенах и потолке. С 2014 года санаторий «Гурзуфский» относится к Управлению делами Президента РФ, филиал ФГБУ «Детский медицинский центр» Управления делами Президента России. На его территории находятся 11 объектов культурного наследия России федерального значения.