А.П. Чехов | По следам Чехова | Ресторан «Эрмитаж» в Москве

Адрес: Россия, г. Москва, ул. Неглинная, 29, стр. 1

В Москве на углу Петровского бульвара и Неглинной улицы находится старинное здание. В 1860 году в этом доме был открыт известный в Москве ресторан «Эрмитаж». Владельцем заведения был купец Яков Пегов, а руководил кухней повар из Франции Люсьен Оливье — создатель популярного салата. После смерти Оливье в конце XIX века рестораном владело торговое товарищество «Эрмитаж Оливье». Здесь часто встречались, обедали и отмечали важные события представители московской интеллигенции, среди которых были известные писатели Иван Тургенев, Федор Достоевский и многие другие. Известно, что Антон Павлович Чехов тоже был одним из посетителей знаменитого ресторана на Трубной площади. Весной 1897 года во время обеда в «Эрмитаже» в обществе издателя Алексея Сергеевича Суворина у Чехова впервые случилось горловое кровотечение. После этого случая хороший знакомый Антона Павловича врач Н. Оболонский отправил его на лечение в клинику внутренних болезней В.В. Остроумова.

История здания

Здание ресторана построено в 1816 году и в нем уже тогда помещался трактир с гостиницей и банями, по некоторым источникам, с названием «Афонькин кабак». В 1864 году по проекту архитектора Д.Н. Чичагова здание было перестроено. В 1888 году по проекту М.Н. Чичагова архитектор Н.И. Якунин осуществил к зданию некоторые пристройки. В начале XX века была осуществлена перестройка здания по проекту архитектора И.И. Бони. Еще одну перестройку и пристройки к зданию осуществлял в 1912—1913 годах архитектор Ф.Н. Кольбе. Отделка ресторана была эклектичной, от парадного большого зала «под мрамор» до помещений в восточном вкусе.

В конце XIX века «Эрмитаж» называли «государственным учреждением», «земским бытовым центром Москвы». Здесь собиралась вся московская знать, организовывались шикарные банкеты. П.Д. Боборыкин в шутку заявил, что в Москве есть лишь три культурных центра: Московский университет, Малый театр и ресторан «Эрмитаж». Ресторан славился своей изысканной кухней и богатством интерьеров.

Ресторан был открыт с 11 утра до 4 часов ночи. Еду приготавливали до 60 поваров. Выручка составляла 2 тысячи рублей в день (сравнимо с тогдашним бюджетом «богатого города»). По сути «Эрмитаж» был рестораном, работающим по образцу парижских. Однако он по-прежнему назывался «трактиром», что подчеркивалось одеждой официантов, которые назывались «половыми» и носили не фраки, а привычную москвичам одежду с белой рубашкой навыпуск.

Дворянство так и хлынуло в новый французский ресторан, где, кроме общих зал и кабинетов, был белый колонный зал, в котором можно было заказывать такие же обеды, какие делал Оливье в особняках у вельмож. На эти обеды также выписывались деликатесы из-за границы и лучшие вина с удостоверением, что этот коньяк из подвалов дворца Людовика XVI, и с надписью «Трианон»
В. Гиляровский. «Москва и москвичи»

После Октябрьской революции 1917 года ресторан закрылся. Вскоре после революции в здании размещалась миссия Американской администрации помощи голодающим. С 1923 года в этом здании разместился «Дом крестьянина» с общежитием и кинотеатром «Труд» на 450 мест. После Второй мировой войны в здании разместилось издательство «Высшая школа». В 1989 году здание отдали Московскому театру «Школа современной пьесы» (с 2023 года «Театр на Трубной»).

3 ноября 2013 года в здании театра на улице Неглинной произошел пожар, во время которого сильно пострадали угловой корпус строения 1, вестибюль, парадная лестница главного входа, двусветный зал бывшего ресторана, «Зимний сад» на 3-м этаже, служебные помещения театра. Сгорели деревянные балки перекрытий и дверные полотна, обрушился лепной декор. Восстановительные работы в здании начались в 2017 году и были закончены в январе 2019 года.

Ресторан Эрмитаж Достопримечательность в Москве