Сварить ⅛ фунта визиги, ½ стакана риса, смешать с 3—4 крутыми мелко изрубленными яйцами, с 2 сырыми яйцами и ложкою масла, нафаршировать очищенного, посоленного и вдоль разрезанного судака, зашить, обвалять в муке и сухарях, переложить на противень, облить ¼ фунта масла, подлить ложку воды, испечь в духовой печи, чаще обливая его стекшим с него соусом.
Выдать: 4 фунтового судака, ½ стакана риса, ⅛ фунта визиги, 5—6 яиц, ⅜ фунта масла, ложку муки, 3—4 сухаря.
| Предыдущая страница | К оглавлению | Следующая страница |